Crispy scales red bream, Risotto with chrysanthemum, Americaine sauce 金目鯛の鱗焼き 春菊のリゾット ソースアメリケーヌ
Ravioli with porcini cream whelk and mushroom, parsley sauce ポルチーニクリームのラビオリ つぶ貝、茸、パセリソース
Cream croquette with green tiger prawn, Sea urchin fruit tomato sauce 足赤海老のクリームコロッケ 雲丹、フルーツトマトのソース
Amberjack and avocado Tartar. Microleaf, salmon roe, white balsamic foam カンパチ、アボカド タルタル マイクロリーフ イクラ 白バルサミコ泡
