Cream cheese mousse, Hazelnuts with salted caramel sauce 仏産クリームチーズのムース ヘーゼルナッツの塩キャラメルソース
charcoal-grilled japanese wagyu beef with carrot puree and Hojicha red wine sauce 国産和牛炭火焼き 金時人参のピュレ 焙じ茶香る赤ワインソ…
Crispy scales red bream, Risotto with chrysanthemum, Americaine sauce 金目鯛の鱗焼き 春菊のリゾット ソースアメリケーヌ
Ravioli with porcini cream whelk and mushroom, parsley sauce ポルチーニクリームのラビオリ つぶ貝、茸、パセリソース
Cream croquette with green tiger prawn, Sea urchin fruit tomato sauce 足赤海老のクリームコロッケ 雲丹、フルーツトマトのソース
Amberjack and avocado Tartar. Microleaf, salmon roe, white balsamic foam カンパチ、アボカド タルタル マイクロリーフ イクラ 白バルサミコ泡
