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ティラミス

季節のお薦め料理

平目の酒蒸し 白菜、蛤ソース

季節のお薦め料理

白子のスパゲッティ 九条葱、柚子、カラスミで

季節のお薦め料理

白子のムニエル 焦がしバターソース

季節のお薦め料理

北海道 厚岸市 真牡蠣グラタン

季節のお薦め料理

金目鯛の炙りカルパッチョ　金柑ソース

Xmas course ドルチェ

ピスタチオのモンブラン仕立て　ブラッドオレンジソルベ アプリコットのシロップを打ったスポンジケーキをブロンテ産ピスタチオのクリームを使用し、モンブラン仕立てにしました。

Xmas course お肉料理

黒毛和牛の炭火焼き 台湾スパイスを効かせた甘酸っぱいソース 和牛内ももを炭火焼きにしました。台湾のレモンのような香りのスパイス馬告(マーガオ)と白バルサミコ酢、フォンドボーのソース付け合せに、じゃが芋のグラタン、に京人参…

Xmas course お魚料理

じっくり寝かせたヒラメのパン粉焼き ブールブランと桜海老ソース 熟成させたヒラメは食感がねっとりと柔らかく、風味も濃くなっています。マスタードを糊代わりにしてパセリ、にんにく、エシャロットの入ったパン粉を乗せてオーブンで…