マルタ産鮪の炙りカルパッチョ 下仁田葱のピュレとマイクロハーブ
北大西洋産の炙り鮪をカルパッチョに。周りには下仁田葱のピュレ、エシャロットやケイパー、ピクルスなどを刻んだもの、檸檬と白ワインのクラッシュゼリー、トマトのピュレ芽葱、小さなハーブなどが乗せてあります。
2022.12.21
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