カリフラワーと濃密卵のブリュレ いくらと烏賊墨のチュイル
カリフラワーのピュレ、生クリーム、徳島の濃密卵で作った生地を蒸し焼きにしたものです。表面は粉砂糖を振り、バーナーで炙りパリッとした食感になっています。その上にいくらとイカ墨と小麦粉で作ったチュイルを被せました。
2022.12.21
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